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同等条件下,竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金的7倍以上|

安全用筷知识你得get一下

同等条件下,竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金的7倍以上|

发布日期: 2020-11-19 来源: 金华晚报 作者: 冯焰 字号:[ ]

这几天,市民师惠正为一件小事纠结,那就是要不要让妈妈再换一次筷子。起因是前段时间妈妈说竹木筷子容易发霉滋生细菌,于是就买了不锈钢的筷子来用。一开始师惠也挺认可的,可是偶尔看到一则消息,说使用不锈钢的筷子要尽量避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜被破坏,铬、镍等重金属可能进入体内。这么一来,师惠又担心了,筷子不可能不接触盐、醋等咸和酸的食物,那不就等于把重金属吃下去了吗?

每天都少不了的筷子到底什么材质的比较好?使用起来有什么注意事项?

筷子品种不少各有特点

走进金华农贸市场三楼,不少店铺的货架上都陈列着各色筷子,有竹筷、木筷、合金筷、陶瓷筷、不锈钢筷等等,工艺不同,价格不一。从材质上分,木筷子又有铁木筷、红檀筷、鸡翅筷;从工艺上分,竹筷有激光标花筷、雕刻花筷等,合金筷有双环浮雕筷、家用日式防滑筷等等。据该市场经营户连梦梦介绍,现在多数消费者还是喜欢传统的竹木筷,虽说木筷价格比竹筷要高一点,但目前木筷的销量占比一般在50%以上。

不同材质的筷子各有特点,下面列几种比较常见的筷子,大家可以按需选择——

竹木筷

最原始的筷子是竹木质的,因此人们使用最多的也数竹木筷。木筷品种较多,红木、楠木、枣木、冬青木,皆可制筷,而质地坚硬的乌木筷身价最高。竹木筷子既经济实惠,又价格适中,是生活中最常见的筷子。只要是正规厂家生产出来的筷子,一般无毒无害。

选竹木筷子的时候,最好选本色的,但不是“裸露”的筷子,有一层合格的生漆最好。涂了生漆的筷子是防水光亮的,这样会保证筷子的使用寿命,减少开裂,可以防止藏污纳垢。

不锈钢筷

合格优质的不锈钢筷选用304食品级不锈钢材质进行锻造,符合国家食品级接触标准,已经广泛应用在生活的各个领域。其优点是耐磨损、耐腐蚀、不藏菌、不掉色。

现在大多数不锈钢餐具产品都是用304食品级不锈钢,而这种304食品级不锈钢,经过国家认证鉴定,是对人体无害的。所以如果选购的不锈钢筷子是304食品级材质,可以放心使用。

不过不锈钢筷子也有缺点,就是太重,吃饭还好,如果捞面条什么的,可能就不是那么方便了。还有就是因为导热功能好,吃热食物时容易烫到嘴巴。

合金筷

采用玻纤高分子材料制成,这种材料在现代的高端科学领域运用得非常广泛。合金筷经久耐用,韧性强,一般耐高温200℃,可高温消毒3~5分钟。由于筷身表面没有吸附性,所以筷身不易被侵蚀变旧。易清洗,一般筷头采用防滑磨砂设计,夹食物比较方便。

使用筷子安全手册

小小筷子每天用,如果不讲究,很可能会给身体健康带来隐患。比如发霉的筷子上就有成千上万的细菌,像最常见的黄曲霉毒素,就是被世界卫生组织定位的一类致癌物。试想,如果每天用这样的筷子进食,会带来什么样的后果?

不同材质的筷子,哪种更容易发霉?前不久,上海市消保委征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子,样品材质包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类。具体测试时,工作人员在清洗后擦干和未擦干的状态下,模拟不同环境,观察筷子上霉菌数量的变化。

测试结果显示:湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。霉菌在湿度80%的条件下(如南方地区的梅雨季节)极易生长,而在湿度40%的条件下基本不生长。另外,旧筷子、竹木筷更容易发霉。测试结果显示:使用时间超过6个月的筷子更容易长霉,霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。木质和竹质筷子结构疏松,表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

对此,金华农贸市场副经理沈相徽提醒广大消费者,筷子存放要注意保持环境的干燥。筷子洗完别急着放进筷子盒,稍微沥一下水。可以选择镂空的筷子盒,下面有出水孔,更利于干燥,放筷子要头朝上。

另外,筷子最好每周进行一次消毒。养成勤换筷子的习惯,如果使用的是竹筷、木筷,最好3~6个月更换一次。

沈相徽强调,购买筷子要到正规的市场或超市,选择口碑信誉良好的品牌产品,避免购买来路不明的产品。注意查看标签标识,确认产品合格信息,杜绝“三无产品”。


 
 
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